花色掛面是指以小麥粉為主要原料、添加品質(zhì)改良劑和風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)機(jī)制加工制成的掛面。恩施富硒面條廠家接著詳細(xì)介紹花色掛面參數(shù)：

規(guī)格：長(zhǎng)度180；200；220；240mm(±8mm)厚度：0.06～1.4mm寬度0.8～10.0mm

凈重偏差：≤±2.0%

感官要求：

色澤：具有產(chǎn)品應(yīng)有的顏色，均勻一致。

氣味：具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無(wú)酸味、霉味及其它異味。

烹調(diào)性：煮熟后口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。

衛(wèi)生指標(biāo)：無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲害、無(wú)污染

食品添加劑應(yīng)符合GB2760規(guī)定，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑按《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

掛面企業(yè)如何選擇適用標(biāo)準(zhǔn)

掛面企業(yè)應(yīng)積極學(xué)習(xí)了解標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)知識(shí)，準(zhǔn)確把握企業(yè)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)類別，合理選擇應(yīng)當(dāng)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。掛面類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)不同情況可以選擇執(zhí)行不同的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

（一）生產(chǎn)以小麥粉為原料，以水、食用鹽（或不添加）、碳酸鈉（或不添加）為輔料，經(jīng)過(guò)和面、壓片、切條、懸掛干燥等工序加工而成的掛面產(chǎn)品，符合《掛面》（LS/T

3212）標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求的企業(yè)，可以執(zhí)行《掛面》（LS/T3212）標(biāo)準(zhǔn)。

（二）符合《中國(guó)好糧油掛面》（LS/T3304）標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求的企業(yè)，可以執(zhí)行《中國(guó)好糧油掛面》（LS/T3304）標(biāo)準(zhǔn)。

（三）所有企業(yè)均可以根據(jù)企業(yè)需要，制定并執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也可以執(zhí)行相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。