恩施富硒掛面，是一種特殊的面食，其主要特點是富含硒元素，這種面食源于中國的廣東省和江西省，后來逐漸流傳到了全國各地，并得到了廣泛的認可和喜愛。在下面的文章中，我們將詳細介紹富硒掛面的制作工藝、營養(yǎng)價值，希望能夠為讀者提供參考。

一、富硒掛面的制作工藝

富硒掛面的制作過程相對比較簡單，主要步驟如下：

1.面粉篩選：選用好小麥粉，并進行篩選，清理其中的雜質(zhì)和異物。

2.和面：將面粉倒入盆中，加入適量的水，揉勻后放置發(fā)酵。

3.擺面：將和好的面團搟成薄片，再將其疊在一起，反復(fù)重疊，形成一個厚實的面塊。

4.撕面：取出厚實面塊，用刀將其切成寬約5毫米、長約30厘米的面條，放到鍋里煮。

5.剩汁：將煮面的汁水撈出存放在碗里，稱為剩汁。

6.晾面：將煮好的面條取出瀝水，晾涼。

7.揉面：將晾涼的面條揉成一團，再放到盆中加入剩汁、鹽巴、雞精、花雕酒、陳皮等調(diào)料，揉勻。

8.掛面：將揉勻的面條放到曬麩機上，用力掛成麩，然后壓成面塊，曬干即可。

如上所述，富硒掛面的制作工藝相對簡單，但需要注意的是，在和面和擺面的過程中，需要掌握比較妥當(dāng)?shù)乃趾晚g性，以確保制作出的面條質(zhì)量較好；另外，在揉面的過程中，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)變化一下，添加一些別的調(diào)料，如蔥、姜、蒜等，以增加風(fēng)味。

二、富硒掛面的營養(yǎng)價值

富硒掛面之所以被譽為“健康面食”，主要是因為其含有大量的硒元素。具體來說，富硒掛面的營養(yǎng)價值主要包括以下幾個方面：

1.富含硒元素：硒元素是人體內(nèi)不可少的微量元素之一，富硒掛面含有的硒元素比普通面條高出幾倍甚至十倍以上。

2.營養(yǎng)豐富：富硒掛面中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B、礦物質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)成分，能夠滿足人體各種營養(yǎng)需要。

總之，富硒掛面是一種非常健康、美味、營養(yǎng)豐富的面食，希望大家能夠了解和學(xué)習(xí)富硒掛面的制作技巧，并在日常生活中加入到自己的飲食中，享受它帶來的健康益處。